凝聚向心抓安全
作为炊事班的每一名工作人员 ，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作
1.把好采购食品的质量关 ，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序 。
2.不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录 。
3.在操作生产经营方面要禁止防霉 、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费 ，尽可能做到日产日清 ，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。
4.要经常性派专人检修公共设施隐患，对机械线路定期进行维修检查以防意外发生火情 。
5.每日次离岗前必须卫生达标做到垃圾及时清理防止存有火情隐患 ，在此同时要检查好消防实施 ，关闭所有照明及机械电源 。
6.离岗前要检查液化气罐阀门是否完全处于关闭状态或存有隐情的火患部位等。
7.经常检查地沟积水及水阀漏水部位，如发现有漏水处要及时检修以防进入粮库或连电出现电源短路发生火情等 。
以上应该就这几点值得参考
食堂管理规定
总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生 、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰 。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质 、变味现象 ，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服 ，严禁上班时吸烟 。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒 。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算 ，以最大限度内尽量做到色香味 ，花样 、品种多样化 。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质 、按量供给 。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除 ，确保厨房环境卫生。
管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管 ，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查 ，抽查内容：食品质量 、重量 。对不合格食品 ，拒收并按规定处理 。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点 ，除正常损耗外 ，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任 。
员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐 。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐 ，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40
中餐：12：00—12：30
晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理 。不准插队 ，不准备、一人打多份 。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷 、匙 、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗 ，碗、筷 、匙不得故作撞击声 。
2.6果核骨制 ，余饭剩菜，不可随手弃置 。用餐完毕须各自整理桌面 ，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约 ，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭 。
2.9餐厅内禁止吸烟 。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐 ，但必须在上午10：00 ，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班 ，须在下午16：30前通知厨房 ，以便厨房准备工作，逾时报餐 ，所造成用餐不便 ，由各部门管理自行解决工作 。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐 。
本文来自作者[admin]投稿，不代表伟桐号立场，如若转载，请注明出处：https://3g.douyinmen.com/weitong/829.html
评论列表（3条）
我是伟桐号的签约作者“admin”
本文概览：凝聚向心抓安全 作为炊事班的每一名工作人员 ，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作 1.把好采购食品的质量关 ，对储备食品有序存放，要求库存间地...
文章不错《食堂安全管理制度有哪些呢？》内容很有帮助